LOS EFECTOS DEL CONSUMO DE CARNE

 

LOS EFECTOS DEL CONSUMO DE CARNE

Por Herman O. Haugland

Las siguientes afirmaciones son un resumen de Gourand sobre la reacción de la carne en el sistema humano. 

Dice: “La reacción de una dieta de carne en el proceso de nutrición en general se puede describir en tres palabras. Excita, acidifica e intoxica”.

La excitación de la carne proviene principalmente de los extractos. 

Al ser proteína, la carne se digiere en el estómago, lo que explica el hecho de que los grandes consumidores de carne al principio experimenten una sensación de comodidad, pero pronto comiencen a sentirse incómodos y lentos, con un deseo de más; es decir, una estimulación renovada. 

La carne no tiene poder de permanencia y conduce a la glotonería.

La carne se acidifica porque el ácido fosfórico que contiene supera a la sustancia

básica y también porque su combustión nunca es completa, dando lugar así a ácidos, el más importante de los cuales es el ácido úrico. 

En los animales carnívoros, estos ácidos se neutralizan con una producción equivalente de amoníaco. 

Pero en el hombre, la formación de amoníaco es muy limitada y, con un mayor consumo de carne, la acidez urinaria aumenta proporcionalmente. 

La carne intoxica por sus purinas básicas y por las ptomaínas, que fácilmente se convierten en venenos muy nocivos para el corazón, los vasos sanguíneos y todo el organismo, aunque son de valor indiferente cuando están presentes en un pequeño volumen. 

Además, los fermentos bacterianos debidos a la carne son de naturaleza tóxica. Metchnikoff señala que a ellos se debe principalmente la senilidad. 

La carne también fomenta la formación de microorganismos en el tubo digestivo y una mayor putrefacción. Combe fue el primero en demostrar la cantidad de sulfoéter en la orina, y la evidencia de esta putrefacción aumenta o disminuye en proporción a la cantidad de carne consumida. 

Se afirma que el consumo excesivo de carne afecta en gran medida a la flora intestinal, intensificando su virulencia, modificando su composición y favoreciendo la enterocolitis y la apendicitis. Hoy en día se reconoce generalmente que el nitrógeno constituye un espléndido caldo de cultivo para las bacterias intestinales, y que el estreñimiento contribuye a su desarrollo.

Ya hemos afirmado, en nuestro artículo anterior sobre “Vegetarianismo versus dieta a base de carne”, que la carne no deja residuos. 

Esa es la razón por la que la dieta a base de carne es a menudo la causa del estreñimiento y la estasis, especialmente en los intestinos.

Traducido de la Revista Rayos de la Rosacruz Ejemplar Septiembre de 1915, amorosamente por la Fraternidad Rosacruz de Mexico.

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